La diététique est la science qui étudie l’alimentation dans tous ses détails et les implications de l’alimentation sur la santé.
La diététique implique donc la connaissance et la maîtrise :
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de la physiologie de la nutrition : la digestion, l’absorption et l’utilisation des nutriments par le corps
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de la composition des aliments
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des techniques de préparation culinaire et la connaissance de multiples gastronomies
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des processus de fabrication industrielle des aliments
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de l’hygiène alimentaire et des moyens de conservation des aliments
- des pathologies liées à la nutrition et leurs prises en charge médicale et diététique
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